Cremiger Thunfisch-Spargel-Salat

Cremiger Thunfisch-Spargel-Salat

Cremiger Thunfisch-Spargel-Salat ist eine super Mahlzeit für alle die gerne grünen Spargel essen und natürlich viel Wert darauf legen sich gesund zu ernähren.

Die Saison für grünen Spargel beginnt im April und endet im Juli. Ich habe hier (Mitte März) allerdings schon den ersten grünen Spargel entdeckt und musste natürlich gleich zugreifen. Aufgrund des leider ziemlich hohen Preises ist Spargel sicher kein Gemüse was man jeden Tag isst. Aber hättet ihr gedacht, dass 1kg Spargel sage und schreibe 20g Eiweiß enthält? Also ich wusste das ehrlich gesagt nicht.

In der Kombination mit Vollkornnudeln und magerem Thunfisch kommt ihr mit diesem Rezept auf sage und schreibe 46g Eiweiß pro Portion. Außerdem liefert das weiße Mandelmus gesunde Fette und macht den ganzen Salat wunderbar cremig.

Cremiger Thunfisch-Spargel-Salat ist also die perfekte Mahlzeit um seinen Proteinbedarf auf eine extrem leckere Art und Weise ausreichend zu decken.

 

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Anleitungen

  • 1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
  • 2. Den grünen Spargel waschen und putzen. Die holzigen Enden (etwa 2cm) abschneiden und das untere Drittel schälen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 3. Einen zweiten Topf mit Wasser und etwas des Gemüsebrühe-Pulvers füllen und aufkochen. Den Spargel darin etwa 7 Minuten kochen.
  • 4. Das Mandelmus mit Wasser (etwa 300-400ml) verquirlen. So viel Wasser nehmen, dass ihr eine schöne Soßen-Konsistenz bekommt. Es darf ruhig etwas flüssiger als normale Soße sein. Die Soße nun mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver und etwas Knoblauchpulver würzen und unter die noch warmen Nudeln rühren.
  • 5. Den Spargel und den abgetropften Thunfisch dazugeben. Da der Thunfisch nicht erwärmt wird, kühlt er den Nudelsalat etwas herunter. Lauwarm schmeckt er am besten.
  • 6. Guten Appetit!

Über den Koch

Hanna

Eine Hantel in der einen und einen Kochlöffel in der anderen Hand. So ähnlich könnt ihr euch mich vorstellen.